簡単料理レシピ

フルーツジュースというと、ミキサーが必要じゃないかと

思いますが面倒な人も多いですね。

簡単にできるバナナヨーグルトジュースの作り方

材料

バナナ　１本
ヨーグルト　おおさじ３
砂糖　好みで
牛乳　１カップ
アイスクリーム　好みで　大さじ２

１．冷凍用のジッパーつき袋に、切ったバナナとヨーグルト、アイスクリームを入れてよく混ぜ、平たくして冷凍庫で固める

２．取り出して手でもみほぐす。
ばらばらになったらグラスに入れて砂糖と牛乳を注いで混ぜる。
好みでココアやきなこなどを
上からかけて。

アイスをチョコにするとチョコバナナ味に。

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砂糖と水、お酢だけで簡単に出来るべっこうあめ。
いろんな形を作って楽しみたいですね。

材料
上白糖・・・100g
水・・・大さじ2
酢・・・小さじ1/2


作り方

１．クッキングシートの上に、溶けた飴を流し込む割り箸やクッキーの型、アルミカップに竹串を刺したものなどを置いておく。


２．次に鍋に砂糖と水を入れ、強火にかける。焦がさないよう、かき混ぜながら溶かす。
沸騰したら中火にして酢を入れる。

３．酢を加え、2〜3分してうっすらと黄みがかかってきたら、すぐに火を止めて、用意したクッキングシートの上の型などに流し込む。

※酢を少量加えることで、冷めた時にシャリシャリした状態になるのを防ぎます。

４．そのまま10分以上置いて、飴が冷え固まったらできあがり

かぼちゃゼリー

かぼちゃのおいしい季節ですね。
ほっくりしたかぼちゃは甘さもあっておいしいです。

小さく切って蒸すか、レンジでチンしたものを
つぶして使います。

栄養価も高く、お子さんにもやさしい味わいです。

材料

かぼちゃ(マッシュしたもの）・・・250g
牛乳・・・400cc
三温糖・・・大6〜8
ココナツパウダー・・・1袋
ゼラチン・・・大2


作り方　

戻したゼラチンとその他の材料を合わせ、冷し固める。

ココナツパウダーの代わりにココナツミルクでもOK（缶詰など）。


手作りが１番おいしい、手作りケーキレシピで簡単においしいお菓子を手作りしませんか？

秋は和菓子のおいしい季節、和菓子レシピも人気です。

材料

Ａ　
大正金時豆…１C
重曹…ひとつまみ

Ｂ　
砂糖…１/２Ｃ
三温糖…１/２Ｃ
塩…小さじ１/２

作り方

Ａに熱湯を注いで一晩置き、そのままゆでる。渋きりをして水からやわらかく（お好みの加減まで）ゆで、Ｂを３回に分けて加えながら煮含める。続きを読む

材料

花豆・・・300g
砂糖・・・300g??500g
塩・・・小1/2

作り方

１：花豆は、1??2晩水につけておく
２：豆を柔らかくなるまでゆでて水気を取る
３：砂糖と塩をまぶし一晩置く。続きを読む

材料

　 小豆・・・1袋（作りやすい分量）
砂糖・・・好みの量
塩・・・少々
白玉粉・・・適量(袋の分量で白玉を作る）


作り方

１：小豆は洗ってたっぷりの湯で茹でこぼす。
２：倍量の水と共に圧力鍋にかけ、強火で15分煮る。
（固さを見て、固いようなら水加減をして追加で5分??10分位煮る）
３：小豆がやわらかくなったら、好みの量の砂糖と塩を加えてさっと煮る。
４：白玉をトッピングする。


※料理を作るポイント※

圧力鍋を使うと簡単で早くできます。ゆでた小豆は冷凍保存できるので、良い小豆が手に入ったらまとめてゆでておくと便利。（冷凍するなら砂糖を入れる前に。）
好みで白玉のかわりに餅を入れ、からみ餅風にしても美味しい。続きを読む

材料（20ｃｍ×2ホール分 ）


??栗正味…400ｇ（茹でて裏ごす） 　
　Ａ{粉砂糖…80ｇ、バター…80ｇ} 　
　牛乳…大さじ4 　
　栗にＡを加えなめらかににて牛乳を加える

??栗…1ｋｇ 　
　Ａ{砂糖…2カップ、水…3カップ} 　
　栗の皮をむき茹で、Ａで煮ふくめる

??生クリーム…200ｃｃ 　
　砂糖…大さじ5??6

??Ａ{水…100ｃｃ、砂糖…50ｇ、ラム酒…大さじ2}
　スポンジケーキ…厚さ2ｃｍのもの一枚にＡを染み込ませる


作り方

??の半量と??を合わせ??にのせ??を絞り出し??の残りを飾り粉砂糖をふる続きを読む

材料 （20cm×20cmの天板）

A
小麦粉・・・２０g
コーンスターチ・・・２０g
インスタントコーヒー・・・５g
B
砂糖・・・６０g
卵・・・２個
C
牛乳・・・大１


作り方

Aはふるっておく。
Bはかたく泡立てる。
AとBとCを合わせ、シートをひいた天板に流して180℃で８分くらい焼く。
好みでリキュールを振りかけて、ホイップクリーム、小豆、フルーツなどを巻く。


※料理を作るポイント※

しっとりさせたい場合はリキュールを多めに。続きを読む

材料（４人分）

メロン・・・１個
ホワイトラム・・・大さじ４
コアントロー・・・大さじ２
シャンパン（甘口）・・・1/2??１カップ
レモン汁・・・大さじ１
ミント・レモンバーム・・・ひとつかみ
炭酸・・・１カップ
生クリーム・グラニュー糖・・・適量


作り方

１．メロンは半割して種を除きます。半分は皮をむいてザク切りにします。もう半分はくり抜きぬき器でくり抜いて冷蔵庫で冷やしておきます。
２．ホワイトラムとコアントロー、ミント、レモンバームを小鉢に入れ、ラップをして電子レンジで約３０秒加熱してラップをしたまま冷まします。
３．ザク切りしたメロンと２、レモン汁を合わせてミキサーにかけます。
４．３の半量にシャンパンを混ぜ、加減をみてグラニュー糖を加え、冷凍庫でときどきかき混ぜながら冷やしてシャーベットを作ります。残り半量は冷蔵庫で冷やしておきます。
５．仕上げます。冷やしておいたメロンジュースと炭酸を混ぜ合わせて器に注ぎ、メロンボール、シャーベットを盛り付け、かるく泡立てた生クリームをたらします。


※料理を作るポイント※

シャーベットを作るときの裏ワザ。４番目の手順でメロンの液をフードプロッセサーに入れたまま冷凍庫で冷やします。するとそのままセットして混ぜてはまた冷やし、と手間がかかりません。続きを読む

材料（4人前）

わらび粉・・・80g
牛乳・・・200cc
水・・・120cc
砂糖・・・大2??3


＜黒蜜＞
黒砂糖・・・40g
砂糖・・・大1.5
水・・・大4

きな粉

　
作り方

１：黒蜜の材料は鍋に入れトロミがつくまで煮詰めておく。
２：鍋にわらび粉・砂糖を混ぜ、牛乳と水を少しずつ加え伸ばしていく。
３：火にかけ全体が透き通るまで混ぜ、スプーンですくって冷水に落とし冷やす。
４：水気を切り器に盛り、黒蜜ときな粉をかける。続きを読む

材料（プリン型約10個分）

Ａ
{水…120ｃｃ、牛乳…300ｃｃ、生クリーム…120ｃｃ、砂糖…50g}

Ｂ
{ゼラチン…6g、水…大さじ1??2}

作り方

Ａを沸騰させＢを加え溶かし型に入れる続きを読む

材料（10人分 ）

牛乳…500ｃｃ
コンデンスミルク…200ｃｃ
グラニュー糖…95ｇ
バニラビーンズ…1本


作り方

全ての材料を合わせ砂糖が溶けるまで煮て冷ます。
フリーザーに入れ2??3回フォークで混ぜながら固める続きを読む

材料

牛乳・・・500cc
コンデンスミルク・・・200cc
砂糖・・・100g
バニラビーンズ・・・1本


作り方

材料を火にかけてからフリーザに入れ、数時間おきに3??4回混ぜる。
よく混ぜるとなめらかな感じになり、サッと混ぜるとシャーベット風になる。


アレンジ

グラスの底にコーヒーゼリーをしいてからジェラートを盛り付ける。ミントの葉やフルーツを飾るなど。続きを読む

材料

水・・・1000cc
ゼラチン・・・大2
フルーツ、シロップ、アイスなど(お好みで)


作り方

１：ゼリーには味をつけずに、好みでフルーツ、シロップ、アイスなどをかけていただきます。

２：今回はミルクに甘味をつけて煮詰めたミルクシロップで。続きを読む

材料（プリン型12個分）

A
卵黄・・・2個
砂糖・・・50g

B
牛乳・・・600cc
砂糖・・・50g
バニラ・・・1本

ゼラチン・・・25g（水につけて戻しておく）

D
生クリーム・・・200cc
砂糖・・・40g

E（メレンゲ）
卵白・・・2個分
砂糖・・・20g

F
マロン・・・みじん切りにしたもの1C


作り方

１：Aは合わせてよく混ぜておく。Bを沸騰させる。
２：Dの生クリームは砂糖と合わせて八分立てにしておく。
３：Eはよく泡立ててメレンゲにする。
４：AにBを加え、戻したゼラチンを加えてとろみが付くまで置く。
５：3にD・Eを加えてからFのマロンを加え、型に入れて冷やし固める。続きを読む

材料（4人分）

クリームチーズ・・・７５ｇ
グラニュー糖・・・２５ｇ
マスカット・・・正味２００ｇ
白ワイン・・・大さじ1/2
生クリーム・・・７５cc
粉ゼラチン・・・大さじ1/2
水・・・大さじ１と1/2


作り方

１．マスカットは皮と種を除き、５??６粒刻んで入れる分を残してジューサーなどでピューレ状にします。
２．室温に戻したクリームチーズをクリーム状になるまですり混ぜ、グラニュー糖、白ワイン、１の順で加えていきます。
３．分量の水でふやかしておいたゼラチンを湯せんで溶かし、２に加えます。
４．ボウルに生クリームをかるく角がたつくらい泡立て、３と合わせ、ゴムでらなどでゆっくりと混ぜ合わせます。
５．タッパなどに流し入れ、冷蔵庫で一晩ねかせて冷やし固めます。


※料理を作るポイント※

グラニュー糖の分量はマスカットの甘さに応じて加減してみてください。続きを読む

材料（16ｃｍ×16ｃｍ角）

Ａ
{小麦粉…180ｇ、強力粉…６０ｇ、ベーキングパウダー…１０ｇ。
カスタードパウダー…２０ｇ}

Ｂ
卵…５個（良く溶く）

Ｃ
{エバミルク…４１０ｃｃ、ブラウンシュガー…２２０ｇ }蒸して溶かし冷ましこして重曹を加える
重曹

Ｄ
{バター…４０ｇ、サラダ油…６０ｇ}蒸して溶かす


作り方

ＡにＢを加えＣを加えなめらかにしてＤを除々に加える。
蒸し器にクックシートをしき種を流し入れ 強火で２５??３０分位蒸す。
温かくしても冷しても 美味しい。（冷凍保存可）続きを読む

材料（4人前）
　
上新粉・・・80g
B・P・・・小2/3
塩・・・ひとつまみ

卵・・・2ケ
砂糖・・・80g
醤油・・・小2


作り方
　
１：卵黄に半分の砂糖をいれてよく混ぜて、醤油を加える。
２：卵白は泡立て残りの砂糖を加え、メレンゲをつくる。
３：2と1を混ぜ合わせ、ふるった粉を切るように混ぜる。
４：濡れ布巾を敷いたザルに生地を流し、中火強で15分蒸す。続きを読む

材料（18cm1ホール分）

台
グラハムクラッカー・・・80g
溶かしバター・・・40g
ラム酒・・・大1
グラニュー糖・・・大1

A
マスカルポーネやリコッタチーズ・・・100g
クリームチーズ・・・250g
サワークリーム・・・100g
グラニュー糖・・・100g

B
塩・・・少々
卵・・・1個
卵黄・・・1個

C
バニラビーンズ・・・2本（しごき出しておく）
ラム酒・・・大2
レモン汁・・・大1
小麦粉・・・大1（ふるっておく）


作り方

１：クラッカーをつぶす。
※袋などに入れてすりこぎなどでたたくか、フードプロセッサで。
２：台の材料を全部合わせて型に敷き、2時間くらい冷蔵庫で冷やす。
３：Aをなめらかなクリーム状にする。
４：Bを合わせて3??4回に分けて加える。
５：Cを加えてよく混ぜ型に流し入れ、170℃のオーブンに入れ、軽く焼入れがついたら150??160℃に下げて60分から70分焼く。

※Cのレモン汁は使うチーズによって分量を変えましょう。サワークリームの時は酸味があるので少なめに、など。続きを読む

材料 （22cm丸型1個分）

A
グラハムクラッカー・・・砕いたもの10枚分
バター・・・30??50g
砂糖・・・大1

クリームチーズ・・・200g
三温糖・・・100g
卵・・・3個
生クリーム・・・200cc
ラム酒・・・大4


作り方　

１：Aを合わせて型に敷く。
２：クリームチーズと砂糖を混ぜ、卵を加え、生クリームを加え、ラム酒を加えよく混ぜる。
３：2）を1）に流し入れ、湯せんで170℃のオーブンで50分焼く。


※料理を作るポイント※

冷凍できるので、パウンド型で作りスティック状にカットして1個ずつ冷凍しておけば、自然解凍してちょっとしたおやつにも。半解凍でアイスのように食べてもおいしい。
簡単に作りたい場合はAを省いても作れる。続きを読む

材料

A
ベリー（ブルーベリー他色々お好みで）・・・200g
B
クレームドカシス（リキュール）・・・300cc
水・・・300cc
砂糖・・・1/2c
C
ゼラチン・・・大1

マンゴー・・・1個


作り方

１：Bを合わせて煮溶かしAを加える。
２：1を軽く煮て火を止めてからゼラチンを加え、細めに切ったマンゴーを加えて冷やし固める。


※料理を作るポイント※

クレームドカシスはフランス産がおすすめ続きを読む

材料（4人前）
　
果物（バナナ・サクランボ・プラムなど） 300g
バター・・・30g
砂糖・・・ ひとつまみ

卵・・・ 2ヶ
砂糖・・・ 60g
塩
薄力粉・・・60g
牛乳・・・ 350cc
バター・・・10g

粉砂糖

　
作り方
　
１：フライパンにバターを溶かし、少し色づいたら果物・砂糖を入れて強火で炒める。
２：ボールに卵・砂糖・塩を合わせ、小麦粉を加えなめらかに混ぜる。
３：牛乳にバターを加え沸騰させ、2）に混ぜて、漉す。
４：耐熱皿にバターを塗り盛り、1）の果物をのせ、生地をながす。
５：湯煎にして180℃のオーブンで20??25分焼く。
６：室温に冷まして粉砂糖をふる。続きを読む

材料（1リットルのババロア型分）

Ａ．ラズベリー・・・500ｇ（ミキサーにかけ裏ごしにしておく）
Ｂ．{グラニュー糖・・・130ｇ、レモン汁・・・大2、リキュール・・・大1.5、カシスのリキュール・・・大1.5}
板ゼラチン・・・12ｇ
生クリーム・・・250ｃｃ


作り方

ＡにＢを加え煮溶かし火をとめ板ゼラチンを加えとろみがつくまで冷ます。
生クリームを加え型に入れる。続きを読む

材料 （21cmの型1個分）

【タルトの皮】

A
粉砂糖・・・30g
塩・・・少々
小麦粉・・・125g
B
バター・・・80g（室温に戻しておく）
C
卵黄・・・1個
水・・・小1/2


【フィリング】

A（カスタード）
牛乳・・・250cc
小麦粉・・・15g
コーンスターチ・・・15g
砂糖・・・60g
バター・・・25g
バニラビーンズ・・・1本
ラム酒・・・大2
卵黄・・・3個

バナナ・・・4本
ホイップクリーム・・・適宜


作り方　

＜タルトの皮を作る＞
Aを合わせてふるう。
室温に戻しておいたBを加え、手でもみながらバターが小豆状になるくらいにしてCを加え、なめらかになるまで混ぜる。
ラップに包んで30分冷蔵庫で冷やす。
クッキングシートに包み、めん棒で23cmくらいに伸ばし、21cmの型に敷きつめ、底にフォークで穴をあけて30分冷蔵庫で冷やす。
180℃のオーブンで16分焼く。

＜カスタードを作る＞
牛乳とバニラビーンズを合わせて一煮立ちさせる。
卵黄を砂糖と合わせて白く練り、振るった粉を加えてまぜ、牛乳を加えてよく混ぜて、漉す。
火にかけて、とろみが出るまで練り、バットに移してラップでおおって冷ます。


出来たカスタードにバナナのうす切りを加え、タルト地に入れてホイップクリームを飾る。続きを読む

材料（4人前）

バナナ・・・80g
ラム酒・・・小1
レモン汁・・・小1

小麦粉 ・・・100g
B.P・・・小1/2
バター・・・60g
砂糖・・・60g
塩 ・・・ひとつまみ
卵・・・1ケ

スライスアーモンド
アルミカップ・・・8コ

　
作り方

１：バナナはフォークでつぶし、レモン汁・ラム酒をかけておく。
２：ボールにバターを軟らかく練り、塩・砂糖をすり混ぜる
３：卵を数回に分けてまぜ、1）のバナナを加えふるった粉類を入れさっくりと混ぜる。
４：アルミカップに生地を入れスライスアーモンドを飾る。
５：180℃のオーブンで15??20分焼く。続きを読む

材料（４人分）

大根(太くてみずみずしいもの)・・・1/4本
葛粉・・・2/3
カップ はちみつ・中ざら糖・・・各1/3カップ
水・・・３カップ
いりゴマ(白・黒)・・・各適量
サラダ油・・・少々


作り方

１．大根は細かいみじん切りにして、たっぷりの水で透き通るまで煮て、水気を切ります。
２．鍋に１と葛粉、はちみつ、中ざら糖、水をよく混ぜ合わせて、弱めの中火にかけて木杓子絶えず練りながら、葛粉の生地が透き通って粘りがでるまで練り上げます。
３．薄く油を塗った20×24??のバットに流しいれて表面をならし、いりごまをふりかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
４．適当な大きさに切り分けていただきます。

※料理を作るポイント※

大根のクセを感じさせない、中華料理の後に適した、さわやかに甘いデザートです。甘党の方なら黒蜜を添えていただいても！続きを読む

材料　

??直径18ｃｍ??

ケーキ丸型（直径18ｃｍの物）…1つ
（シェノワーズ）
（Ａ） 卵…３個　 グラニュー糖…９０ｇ
（Ｂ） 薄力粉…９０ｇ
（Ｃ） 溶かしバター…４０ｇ
（Ｄ） 水…２００ｃｃ 　グラニュー糖…１００ｇ　 リキュール…大さじ３
（マロンクリーム） 生クリーム…２００ｃｃ マロンペースト…２５０ｇ 砂糖…適宜
（チョコレートクリーム） 生クリーム…２００ｃｃ チョコレート…１５０ｇ??２００ｇ 砂糖…適宜
果物（イチゴ・栗の甘露煮・洋ナシｅｔｃ…）　適量


作り方

下準備 　

※オーブンは１７０℃に温めておく ※ケーキ型にバターをぬり強力粉をふるう 　
※薄力粉は1??２回くらいふるいにかける 　
※チョコレートを細かく刻み湯せんで溶かす


作り方

1.（Ａ）を湯せんにかけながら固く泡たてる
2.（Ｂ）を２??３回に分けて加え、木へらで切るようにまぜる
3.（Ｃ）を加えてさらに切るようにまぜ、型に流し込み１７０℃のオーブンで２０??２５ 　分焼く
4.（Ｄ）を煮溶かしシロップを作る
5.焼きあがったシェノワーズを１／２にカットし表面に塗る
6.生クリームをそれぞれ泡立て、マロンペースト・チョコレート・砂糖を加えクリームを 作る
7.マロンクリームに洋ナシと栗の甘露煮を加えシロップを塗ったシェノワーズの間に挟む
8.まわりにチョコレートクリームを塗り上にイチゴを飾って出来あがり

※果物はお好みで何を加えてもＯＫ！続きを読む

材料

マーラーガオ（*作り方はこちら）
市販のあん
バター


作り方

マーラーガオに、市販のあんと薄切りにしたバターをはさむ。

※料理を作るポイント※

チーズ、ジャム、羊羹などでアレンジしてもおいしい。
マーラーガオは多めに作って冷凍しておくと、ちょっとおやつが欲しい時に重宝する。続きを読む

材料（22cmタルト型）

【サブレ地】

{小麦粉…125g、グラニュー糖…40g}合わせてふるう
A{バター…80g、卵黄…1個} 粉にバターを加えざっと練り、卵黄を加えなめらかに練って型より少し小さめにのばしフォークで穴をあけ冷凍する


【カラメル】

B{グラニュー糖…200g、水…70cc}合わせて火にかけカラメルを作る
C{紅玉…12個}芯を抜き半分に切り薄切り バター…少々、グラニュー糖…70g



作り方

型にカラメルを流し固まった所で全体にバターを塗り半量のグラニュー糖をふりリンゴを並べる。
残りのグラニュー糖をふりリンゴを重ねておく。
バター少量をのせ180度のオーブンで25分焼き汁を捨てサブレ地をのせ、180度で30分焼く。
型を5分位火にかけ型からはずす。型がない場合はボー ルを代用しても良い。続きを読む

材料（4人前）
　
タピオカ・・・25??30g
ココナッツミルク・・・120cc
牛乳・・・120cc
水・・・120cc
砂糖・・・大2??3
コンデンスミルク・・・大2


作り方
　
1) タピオカはたっぷりの熱湯で12??15分茹でる。
2) 芯がなくなったら水で洗いぬめりを取る。
3) 砂糖・水を加え火にかけ砂糖が溶けたらコンデンスミルクを混ぜ、ココナッツミルク・牛乳を混ぜ冷す。
4) 水気を切ったタピオカを器に盛り、ココナッツミルクをかける。続きを読む

材料

?? タピオカ（小）…１／２Ｃココナッツミルク…一缶
??生クリーム…１００ｃｃ 　牛乳…２００ｃｃ 　砂糖…適宜


作り方

??は湯せんでもどして水洗いし、ざるに上げておく
?? をよく混ぜる 食べる直前に??・??を合わせる(タピオカがのびてしまうので…)

＊ 生クリーム・牛乳の量はお好みで… “こってり“がお好きな方は牛乳を除いてもO'K
＊フルーツをトッピングして楽しんでも華やかです。続きを読む

材料（４人分）

タピオカ・・・６０ｇ
ココナツミルク・・・・１缶（３４０ｇ）
抹茶粉・・・小さじ１1/2
黄桃（缶詰）・・・中１缶（３００ｇ缶）
砂糖・・・大さじ2/3??１
コーンスターチ・・・小さじ２
季節のフルーツ・・・適量
ミント・・・適量


作り方

１．タピオカを戻します。戻し方は粒の大きさなどによって異なりますので、製品に記載してある方法で戻してください。
２．黄桃の缶のシロップと水をを合わせて１カップにし、抹茶粉と砂糖を入れて火にかけて煮溶かします。
３．ココナツミルクを加えてよく混ぜ合わせ、倍量の水で溶いたコーンスターチを入れて混ぜながら加熱してとろみをつけます。火からおろし、粗熱をとって冷蔵庫で冷やしましょう。
４．黄桃と季節のフルーツ（ここではフレッシュのライチとゴールドキウイを使いました）を食べやすい大きさに切ります。
５．３に戻したタピオカとフルーツを加え混ぜ、器に盛り分けてミントを飾ります。


※料理を作るポイント※

フルーツはやはりトロピカル系のものが合うようです。キウイも今年から市場に出回るようになった「ゴールド」を使ってみました。普通のキウイよりも酸味が弱くて甘味が強く、トロピカルっぽい感じがします。またフルーツを火からおろした直後のココナツミルクに入れると色が少し悪くなってしまいますが味はとてもよくなじみます。特に硬めのバナナでしたら少し煮てやるぐらいでも良いくらいです。続きを読む

材料（8人分）

クリームチーズ（マスカルポーネなど）・・・１２０ｇ
グラニュー糖・・・８０ｇ
卵黄・・２個分
生クリーム・・・1/2カップ
エスプレッソコーヒー（または濃い目に入れたコーヒー/インスタントでも可）・・・適量


作り方

１．チーズは室温に戻しておきます。
２．小鍋にグラニュー糖と水1/4カップを入れて火にかけ、煮溶かしてシロップを作ります。
３．ボウルに卵黄を入れて割りほぐし、２の熱いシロップを少しづつ加えながら泡立て器でねっとりするまで泡立てます。
４．３に１を加えて、混ぜ合わせます。
５．別のボウルで生クリームを角が立つくらいまでしっかりと泡立てます。
６．５に４を加え、木べらでなめらかに混ぜ合わせます。
７．器に注ぎ込んで冷凍庫に入れて２時間以上冷やし固めます。
８．ディッシャーや大きめのスプーンですくって器に盛り、熱くいれたエスプレッソコーヒーをかけていただきます。


※料理を作るポイント※

チーズはティラミスでお馴染みのマスカルポーネを使ってみましょう。ひと口目はなにもかけずに、次にコーヒーをかけて。だいぶ違った印象になると思います。アイスクリーム版ティラミスを堪能あれ！続きを読む

材料（4人前）

ジャスミン茶・・・400cc
砂糖・・・大3
ゼラチン・・・小2.5
水・・・大2

ガムシロップ・・・適量
生クリーム


作り方

１：ジャスミン茶に砂糖を加え火にかけ砂糖が溶けたら火からおろしゼラチンをとかす。
２：器に流し冷やし固める。
３：供するときガムシロップ・生クリームをかけていただく。続きを読む

材料（4人分）

ジャスミンティー(市販品でもO.K.)・・・３００cc
中ざら糖・・・６０ｇ
卵白・・・１個分
ハイビスカスやローズなどのフレーバーティーの茶葉・・・ティースプーン１杯半、またはティーパック１袋 赤ワイン・・・大さじ１


作り方

１．ジャスミンティーを加熱して中ざら糖を溶かし、茶葉を入れて濃い目の茶を作り、赤ワインを加えて冷まします。
２．冷めたら冷凍庫に入れて１時間程凍らせます。３０??４０分経ったところで一度フォークなどでかき混ぜます。
３．卵白をしっかり角が立つ程度泡立て、２に加えて混ぜ合わせます。
４．再び冷凍庫に入れて３０??４０分の間隔でかき混ぜる作業を３??４回繰り返して凍らせます。


※料理を作るポイント※

かき混ぜる回数が多い程、ふんわりとして口に入れるとフワーと溶けていく感じに仕上がります。続きを読む

材料（４人分）

Ａ｛白玉粉・・・１００ｇ、いちご・・・９０ｇ、牛乳・・・６０cc｝
Ｂ｛白玉粉・・・１００ｇ、抹茶粉・・・小さじ1/2??2/3、牛乳・・・９０??１００cc｝茹あずき・・・１５０ｇ 牛乳・・・４００cc


作り方

１．Ａ：いちごと牛乳をフードプロセッサーにかけたもので白玉粉を練ります。
２．Ｂ：抹茶粉を牛乳で溶いて白玉粉を練ります。
３．１、２を沸騰させた湯の中に丸めて落し、浮かんできたものから水にとります。
４．茹あずきを牛乳でのばし、３を入れて器に注ぎます。


※料理を作るポイント※

いちごの他にもクランベリーやブルーベリーでもOKです。
今回は赤と緑の材料での説明です。続きを読む

材料

さつまいも・・・大1本
だし・・・400cc
豆乳・・・400cc

西京みそ・・・50g
仙台みそ・・・35g
酒・・・大1
砂糖・・・大1??2


作り方

１：さつまいもはやわらかく煮る。
２：材料を合わせてミキサーにかける。


※料理を作るポイント※

酒・砂糖は好みで量を変えても良い。続きを読む

材料（4人前）

白玉粉・・・80g

水・・・80cc

浮き粉・・・20g
熱湯・・・大2
砂糖・・・大2
ラード・・・大2

あんこ・・・90g
ココナツパウダー・・・40g

　
作り方

１：白玉粉に水を少しずつ加えて耳たぶの固さにこねる。
２：浮き粉は熱湯で練り、ひとかたまりなったら砂糖を混ぜる。
３：2）に1）とラードをあわせよく混ぜ、12等分にする。
４：生地であんこを包み丸め、たっぷりの熱湯で茹でる。
５：浮き上がったきたら冷水に取り、水気をきったらココナツパウダーをまぶす。続きを読む

材料（6人前）

牛乳・・・600ｃｃ
こしあん（又は小豆缶）・・・1Ｃ
ゼラチン・・・大1
砂糖・・・大4


作り方

合わせて固める。続きを読む

材料（４人分）

Ａ{ココナツミルク・・・２００ｇ、牛乳・・・６０cc、砂糖・・・３５ｇ}
クリームチーズ・・・７５ｇ、
サワークリーム・・・３５ｇ
粉ゼラチン・・・９ｇ
生クリーム・・・８０cc
コアントロー・・・１０cc
中ざら糖・・・４０ｇ


作り方

１．粉ゼラチンは水大さじ４でふやかしておきます。クリームチーズは室温に戻しておきます。
２．鍋にＡを合わせて中火にかけ、温まったらクリームチーズ・サワークリームを加え煮溶かします。
３．火からおろして１を入れて溶かし、粗熱を取って五分立てした生クリームとコアントローを加えて、器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
４．小鍋に中ざら糖に水大さじ２を入れて火にかけて煮立て、泡が小さくなってトロミが出始めたら火からおろして粗熱を取り、３にかけ、再び冷蔵庫に戻して冷やします。


※料理を作るポイント※
　
ゼラチンを溶かした時点で一度漉すと滑らかに仕上がります。シロップは粗熱を取った時点で固まるようでしたら、水を補ってゆるめましょう。冷蔵庫で冷やしても固まらない程度が良いと思います。続きを読む

材料（4人前）

グレープフルーツ・・・2ケ
砂糖・・・大1??2
洋酒・・・大1??2
レーズン・・・大1??2

　
作り方

１：グレープフルーツは実を出しておく。
２：砂糖・洋酒・レーズンは合わせておく。
３：2）に1）をあわせ、冷やしておく。続きを読む

材料（4人前）
　
切り餅・・・6ヶ
水・・・大3
砂糖・・・大1
くるみ・・・大6

きな粉・・・大4
砂糖・・・大2

　
作り方
　
１：耐熱皿に餅と水を入れラップをかけレンジで5分加熱する。くるみは空焼きしておく。
２：1）に砂糖を混ぜすりこぎでつぶし、くるみを混ぜる。
３：手を濡らし丸める。
４：皿に盛りきな粉をかける。続きを読む

材料

ゼラチン・・・大1
水・・・500cc

凍らせたフルーツ（スイカ、イチゴなどお好みで）

ガムシロップ・・・適量


作り方

１：戻しておいたゼラチンを水500ccで煮とかす。
２：凍らせたフルーツをグラスの下部に入れ、上からゼリーを流して固める。
３：ガムシロップなどお好みの蜜をかける


※料理を作るポイント※

ゼリーに砂糖が入っていないのでカロリー控えめ。夏のダイエットにおすすめの涼しげなデザートです。続きを読む

材料（5人前）

吉野くず・・・60ｇ
水・・・150ｃｃ

黒蜜
三温糖・・・50ｇ
黒砂糖・・・20ｇ
水・・・70ｃｃ


作り方

くずと水を溶いてこす。親子丼用の鍋に薄く伸ばして湯せんで白く乾くまでおき、そのまま湯に沈めて透明になったら水に取り、剥がして千切り。 黒蜜の材料を合わせて火にかけて、くずきりにかけて召し上がる。続きを読む

材料

A
牛乳・・・2C
ココナッツミルク(缶詰)・・・1/2缶
生クリーム・・・1/4C
砂糖・・・1/2C

キウイ・・・3個


作り方　

Aを混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切ったキウイを加える。


※料理を作るポイント※

キウイのほかに、バナナやリンゴなど、お好みのフルーツでも。ちょっと早くてまだ硬かったりすっぱかったりするフルーツも、ココナッツミルクの甘味でおいしくいただけます。続きを読む

材料（4人前）
　
プレーンヨーグルト・・・180g
水・・・130cc

寒天・・・小1
水・・・250cc
砂糖・・・大4
レモン汁・・・小1

キウィ・・・2ケ
砂糖・・・大3
水・・・大2
レモン汁・・・小1
　

作り方

1) 寒天に水を加え火にかけ沸騰したら砂糖を加え、少し煮る。
2) 荒熱がとれたらヨーグルトを水でのばした物・レモン汁を混ぜる。
3) ぬらした器に入れ冷し固める。
4) キウィは皮をむき1ヶは角切り、もう１ケは砂糖・水・レモン汁とともにミキサーにかけソースとする。
5) 3）に4）のソース・角切りのキウィをのせる。続きを読む

材料

ゼラチン･･･7g
牛乳･･･500cc
砂糖･･･大2

・カラメルソース
砂糖･･･1/2カップ
水･･･60cc
紅茶･･･大3
ハチミツ、生クリーム･･･少々


作り方

・なべに砂糖を入れ火にかけキツネ色になったら水を加え煮溶かす。
・上記に牛乳200ccと砂糖、紅茶を加え1分煮てこして戻したゼラチンを加え、残りの牛乳を加えて冷やし型に流し、冷やし固める
・ゼリーの上に生クリームとハチミツをかける続きを読む

材料

裏ごししたカボチャ・・・300g
卵・・・2個
牛乳・・・250cc
三温糖・・・1/3C

小豆、きな粉、黒蜜など・・・好みで


作り方

１：材料を合わせ、流し缶に入れて30分くらい蒸す。
２：小豆やきな粉や黒蜜を好みでトッピングしていただく。


※料理を作るポイント※

カボチャたっぷりのヘルシーなデザートです。続きを読む

材料（18ｃｍシャルロット型）

Ａ
グラニュー糖・・・200ｇ
水・・・65ｃｃ

Ｂ
グラニュー糖・・・185ｇ
卵黄・・・5個
卵・・・5個

Ｃ
牛乳・・・750ｃｃ
バニラビーンズ・・・少々

Ｄ
栗のマッシュ・・・1Ｃ
生クリーム・・・1Ｃ
砂糖・ラム酒・・・少々


作り方

1）Ａをキツネ色になるまで火にかけ、鍋底を冷やし型に入れる。Ｂをよく混ぜ、沸騰させたＣを徐々に加えこし型へ入れる。
2）天板に湯をはり、200℃で5分，180℃で20分，160℃で15分，150℃で40分、湯せんで蒸し焼きにする。
3）生クリームに栗のマッシュ・砂糖・ラム酒を加え、プリンに飾る。続きを読む

材料

お麩・・・70g
牛乳・・・480cc
卵・・・4個
砂糖・・・100g
カラメル・・・適量

作り方

１：牛乳と卵と砂糖をよく混ぜ合わせたものにお麩を浸しておく。
２：カラメルを流した型に入れ、湯せんで160℃のオーブンで30??40分蒸し焼きにする。


キャラメルソース等を添えてもおいしい。
プリンは、お鍋で蒸すとさっぱり・あっさりと仕上がりますが、オーブンで焼くと凝縮されて濃厚においしく仕上がります。続きを読む

＜オレンジゼリー＞

材料

A
オレンジ・・・4個
砂糖・・・1/2C
コアントロー（オレンジリキュール）・・・大2
ゼラチン・・・大1

作り方

１：オレンジの中身はミキサーにかけ、分量600CCになるようにする。
２：Aを合わせ、溶かしたゼラチンを加えてから、半分に切ったオレンジの皮に流し固める。


＜キャロットケーキ＞

材料　（15cmのスポンジ型1個分）

A
小麦粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小1/4

B
バター・・・60g
砂糖・・・70g
アーモンドパウダー・・・50g
卵黄・・・2個

C
おろした人参・・・160g

D
メレンゲ・・・卵白2個分


作り方

１：Aはよくふるっておく。
２：B、C、A、Dの順に混ぜ合わせ、オーブンで170℃で30分焼く。

好みで生クリームやアイスをそえる。続きを読む

材料（2人分）

オレンジ・・・3コ（ジュースにする）
ハチミツ・・・1.5C（量は好みで）
コアントロー・・・大2??3

作り方

合わせた材料をフリーザーに入れ、時間を置いて３??４回かき混ぜる。続きを読む

材料

オレンジの皮・・・3個分
パームシュガー・・・1C
コアントロー・・・大2

A（チョコアイシング）
製菓用ビターチョコ・・・刻んだもの25g
バター・・・大1弱
牛乳・・・大3
コアントロー・・・大1
粉砂糖・・・1・1/4C


作り方　

１：オレンジの皮はよく洗って白い部分を軽く取り除き、たっぷりの水でゆでてザルにあげる。
２：1)をお好みの大きさに切ってパームシュガーと水で煮て、コアントローを加える。
（チョコアイシングを作る）チョコとバターを湯せんで溶かす。牛乳、コアントロー、粉３：砂糖を加えて、トロッとするまでよく練る。
４：2)のオレンジグラッセの汁気をよく取り、アイシングをコーティングして冷やす。

※料理を作るポイント※

チョコが苦手な場合は粉砂糖などをまぶしてもおいしい。
皮は、オレンジ以外にも、グレープフルーツ、レモン、ネーブルなどお好みで。
農薬が気になる場合は有機栽培、ノンワックスのものを使用すると安心。一度ゆでこぼすのでほぼ大丈夫です。
チョコアイシングはクッキーなどにも合います。続きを読む

材料

A
小麦・・・250g
ベーキングパウダー・・・小2
塩・・・少々
砂糖・・・2/3c

B
卵・・・1個
牛乳・・・100cc
溶かしバター・・・30g
ラム酒・・・大1

　

作り方

１：Aは、砂糖以外を2回ふるってから砂糖を加える。
２：よく混ぜたBと1を合わせ、冷蔵庫で1時間寝かせる。
３：180℃の油で揚げ、冷ましてから粉砂糖をまぶす。

※余ったら揚げたものを砂糖をつけずにそのまま冷凍しておき、必要な時に自然解凍してから砂糖をまぶしてもよい。続きを読む

材料 （14×23×4cmの型）


材料 （14×23×4cmの型）

A
アーモンドパウダー・・・15g
小麦粉・・・25g
グラニュー糖・・・55g
卵・・・2個半
牛乳・・・250cc
バニラビーンズ

イチゴ・・・1/2パック
プルーン・・・5??6個


作り方

１：Aをふるう
２：1)に、卵・牛乳・バニラビーンズを加えていく。
３：バターを塗った型にフルーツを入れ、2)を加え、200℃で20??25分焼く。


※料理を作るポイント※

中身は、なんでもOK。お好みで色々試してみて下さい。続きを読む

材料（１０人分）

Ａ｛水・・・５Ｃ、粉寒天・・・小さじ３強｝
Ｂ｛黒砂糖・・・２０ｇ、三温糖・・・５０ｇ、水・・・７０ｃｃ｝
あん
フルーツ

作り方

Ａを煮溶かし、ぬらした型に入れて、さいの 目にる。 うつわに盛りＢをかける。続きを読む

材料（４人分）

あんぽ柿・・・１個
はちみつ・・・大さじ1/2
葛粉・・・５０ｇ
黒蜜・きな粉・・・各適量


作り方

１．あんぽ柿は半割してへたと種を除いて、はちみつをぬるま湯大さじ１で溶いたなかに３０分以上漬けておきます。
２．葛粉を1/2カップ強の水で溶き、茶漉しで漉します。大きい鍋に湯を沸かし、溶いた葛を流し缶や弁当箱にほんの薄く流し、ペンチ等で器をつまんで湯に水平になるように浮かべます。
３．しばらくすると表面まで固まってきますので、そうしたらその器ごと湯の中につけると、約１０秒程で透明になります。
４．引き上げて直ぐに冷水にとって、手で葛を箱からはずします。
５．葛を色紙きりして器に盛り、細く刻んだ１の柿をのせ、黒蜜、きな粉をかけていただきます


※料理を作るポイント※

板葛を作るのに少々手間がかかりますが、出来たての葛はひと味違います。せっかく作った葛も時間をおいてしまうと白く濁って腰も弱くなってしまいますので、出来たてを直ちにいただきましょう続きを読む

材料

【4人分のソース】

グラニュー糖・・・100g
水・・・30cc
生クリーム・・・100cc
バター・・・15g
ブランデー・・・15cc
塩・・・小1

アイスクリーム・・・適量


作り方

１：フライパンに半量のグラニュー糖と水を入れ火にかけ、カラメルを作る。
２：火を止めてから生クリームを入れ、なめらかになるまで煮る。
３：残りの材料を入れ、沸騰させたまま3分練り、冷ましてブランデーを加える。
４：アイスクリームに冷やしたソースをかける。続きを読む

材料

1.皮
もち米･･･3カップ
塩･･･小サジ1/3
砂糖･･･大サジ1
水･･･1/2カップ
熱湯･･･1/2カップ

2.具
竹の子･･･小1本
干ししいたけ･･･大1枚
豚ひき肉･･･100g
ねぎ･･･大3
スープ･･･1/2カップ
しょう油･･･大サジ2
砂糖･･･大サジ3
酒･･･大6
ゴマ油･･･小1/2
水どき片栗･･･少々

作り方

・皮は粉類をふるって水を加え、次に湯を加え滑らかになるまでこねる。
・具の材料竹の子、干ししいたけ、はあらみじんに切る
・ねぎはみじん切りに
・具の材料を油で炒め調味して片栗でとめて仕上げにゴマ油を加える。
・皮をまるくのばし具を包み、170度できつね色に揚げる。

※料理を作るポイント※

・もち米の代わりに白玉粉でもよい。
・具の内容を変えてスイートにしても美味しいですよ。続きを読む

材料（1枚分）

中力粉・・・５０ｇ
水・・・４０cc
万能ねぎ・・・３??４本
塩・ゴマ油・・・各適量


作り方

１．ボウルに中力粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの固さになるように捏ねます。ひとまとめにしてラップをかけて３０分ねかせます。
２．麺棒で厚さ１??くらいの楕円形にのばし、表面に薄くゴマ油を塗って塩をふり、３??幅の帯状になるように折り重ねます。
３．端から渦巻状に巻いて、手で平たくのし、麺棒を使って１??弱の厚さに伸ばします。
４．ゴマ油を薄く敷いたフライパンに入れ、弱火で両面ともきつね色に色づくまで焼きます。


※料理を作るポイント※

中力粉がなければ、強力粉と薄力粉を半々に合わせて作ってみてください。続きを読む

材料 (約6??7枚分)

A
上新粉・・・1.5C
コーンスターチ・・・1.5/4C（1.5カップの4分の1）
水・・・3C
塩・・・小1/2

【たれ】
コチジャン・・・大3
ピーナツバター(無糖)・・・大4
酢・・・大4
しょう油・・・大4
ごま油・・・大4
砂糖・・・大2

作り方

１：バットにクッキングシートを敷き、Aを混ぜて漉した種を入れ蒸し器で5??6分、火が通るまで蒸す。
２：えび、チャーシュー、アボカド、野菜 など、好みの具を巻いてたれをかけていただく。

※料理を作るポイント※

厚さは好みで。厚めだとモチモチに、薄くすれば上品に。
たれは材料を混ぜ合わせるだけな