簡単料理レシピ

わたり蟹のパスタ

基本のトマトソースを覚えましょう　冷凍保存できるので
いろんな料理に使えて便利です。

材料

�@渡り蟹…２はい
赤とうがらし…１本
にんにくみじん切り…大１
オリーブ油…１００ｃｃ
ブランデー…８０ｃｃ
白ワイン…８０ｃｃ
基本のトマトソース…２００ｃｃ（にんにく、タマネギを丸ごと弱火で３０分くらいよく炒め、トマトを加え て１時間煮込む）
にんにく…１片
タマネギ…１／３個
オリーブ油…大３
ホールトマト…６００ｃｃ 生クリーム…１００ｃｃ パスタ…３６０ｇ（今回はフェデリーニを使用しました）

作り方

�@ を炒め、ブランデーでフランベして、白ワインを加え、アルコール分をとばしてトマトソースを加え １５分煮込み、塩・こしょう・生クリームで仕上げる
＊ オリーブ油はいいものを使うとグンと味がちがいます
＊ バジル・生クリームお好みで足し引きしてください
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材料（4人前）

ミートボール

A
合挽き肉・・・250g
水切りした豆腐・・・1/4丁
パン粉・・・1/6C
玉ねぎ・・・小1/2
人参・・・小1/2
セロリ・・・1/4本
ケチャップ・・・大1.5
醤油・・・大1/2
塩・こしょう・ナツメグ・・・少々

＜ソース＞

A
玉ねぎの薄切り・・・小1個分
人参のみじん切り・・・1/2本分
にんにくのみじん切り・・・小1
小麦粉・・・大2
バター・・・大3

B
カラメル・・・大3
ケチャップ・・・1/2C
とんかつソース・・・1/3C
醤油・・・大2
パプリカ・・少々
赤ワイン・・・１C
スープ・・・１C
オイスターソース・・・大2
ベイリーフ・・・1枚

生クリーム

リングイネ・・・280g
パルメザン・・・適量

作り方

1) ミートボール
パン粉は牛乳大1でしめらせておく。
野菜をみじん切りにして炒め、塩コショウしておく。
Aを合わせてよく混ぜ、団子状にしてフライパンで焼く。

2) ソース
AとBを合わせて半量くらいに煮詰め、ミートボールと合わせて軽く煮込み、生クリームを加えて1)を盛り付けたパスタにかける。続きを読む

材料（12人分 ）

合挽肉…450ｇ

Ａ
{にんにくみじん切り…小さじ2、 玉ねぎみじん切り…1個、人参みじん切り…1本}
オリーブ油…大さじ6
赤ワイン…200ｃｃ
ホールトマト…300ｃｃ
水…200ｃｃ
ブイヨン…1個
ケチャップ…大さじ5
オイスターソース…大さじ2
トンカツソース…大さじ2
ローズマリー、セージ、ナツメグ、ローリエ…適宜

作り方

Ａをキツネ色になるまで1時間位炒め、肉を加えよく火を通し、塩コショウで調味する。
赤ワインとホールトマトを加え1時間位水を足しながら煮て調味し、3時間位煮込む。続きを読む

味付けを少し変えるだけで洋風から和風まで

材料　4人分

マカロニ…100ｇ 　
ブロッコリー…１／３個 　
ニンジン…１／４個　　 　
しいたけ…４つ 　
かまぼこ…３切れ 　
ポロネギ…3ｃｍ
（調味料） 　醤油…大さじ２ 　スープの素…小さじ1 　トウバンジャン…小さじ1 　牛乳…１００ｃｃ 　サラダオイル又はバター…少々


作り方

下ごしらえ

※マカロニ・ブロッコリーはそれぞれ塩ゆでをしておく（再度火を通すので硬めに茹でておくのがポイント！）
※ニンジン・しいたけ・かまぼこは各それぞれ千切りにしておく
※ポロネギは小口切り程度に刻む

作り方

1. フライパンをよく熱し、油を加えさらにバターを入れてポロネギを焦がさないようによく炒める
2.ニンジン・しいたけ・かまぼこを加えさらに炒める。
3.ブロッコリー・マカロニを加えトウバンジャン・スープの素をからめてから、牛乳を入れ汁気がなくなるまで炒めて出来あがり ??（牛乳を入れることにより味がまろやかになります）

※トウバンジャン・スープの素をお酒・醤油に変えれば和風に。牛乳・スープの素を生クリーム・ブイヨンに変えれば洋風に。味付けを少し変えるだけで、色々なバリエーションが楽しめます。続きを読む

材料（4人前）
　
スパゲティ・・・300g
にんにく・・・1片
唐辛子・・・1本
オリーブオイル・・・50cc
塩・・・適量
　
作り方

1) フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにく・唐辛子を入れ弱火にかける。

2) パスタはアルデンテより少し早めにゆであげる。＊ゆで汁は取っておく。

3) 1）のにんにくがきつね色になり香りが立ってきたら、2）のパスタ・ゆで汁を100ccくらい入れ1??2分火炒めソースをからませる。味を整える。

＊ソースは少し残るぐらいに仕上げること！続きを読む

材料

ナス・・・2個
トマトソース・・・150cc
生クリーム・・・100cc
カニ缶・・・小1缶
（ツナ缶、ベーコン、ソーセージ、ズッキーニなどでも美味しい）
スパゲティーニ・・・200g

【トマトソースの材料】
ホールトマト・・・1缶
ドライトマト・・50g
赤ワイン・・・１C
ニンニク・・・1片
玉ねぎ・・・1/2個
ブイヨン・・1個
ベイリーフ

作り方

１：ナス2個は乱切りにしてから素揚げにしておく。
２：トマトソースと生クリームを合わせてトマトクリームソースを作る。
３：ソースとカニ缶を混ぜ合わせ茹でたパスタにかけて、素揚げにしておいたナスと、お好みでバジルなどを盛り付ける

【トマトソースの作り方】

オリーブオイルでニンニク、玉ねぎのみじん切りを炒めて全てをあわせ、3??4割煮詰めて塩コショウする。
※分量は作りやすい量となっています。今回のパスタでは、これを150cc使います。続きを読む

材料（2人分）

なす・・・２本
モツァレラチーズ・・・６０ｇ
バジリコ・・・４??５枝
スパゲティ（※）・・・１６０??１８０ｇ
塩・オリーブ油・・・各適量
ラタトゥーユ風トマトソース｛玉ねぎ・パプリカ・・・各1/2個、ホールトマト・・・1/2缶、にんにく・・・１片、タイム・・・１０枝、イタリアンパセリ・オレガノ・・・各４??６枝、オリーブ油・・・1/4カップ、塩・こしょう・・・各少々｝

作り方

１．ラタトゥーユ風トマトソースを作ります。玉ねぎ、パプリカは１??角に切ります。にんにくは包丁の腹でつぶします。ハーブは葉を枝からはずして刻みます。
２．オリーブ油とにんにくを鍋に入れて弱火にかけ、焦がさないように注意しながらじっくりと香りを油に移します。
３．にんにくを取り出して強火にし、玉ねぎ、パプリカを入れて炒め、タイムとホールトマトを手で潰しながら加え、かるく煮詰めて火と止め、イタリアンパセリ、オレガノを入れ、塩、こしょうで味を調えます。４．スパゲティを茹ではじめます。
５．なすは輪切りして素揚げします。モツァレラチーズは１??に角切りします。
6．茹であがったスパゲティと５を３のソースで和えて器に盛り、ちぎったバジルを散らして、出来上がり！

※料理を作るポイント※

このメニューは冷製でもＯＫ．スパゲティの太さも合わせて温製ならば1.6mm、冷製ならば1.4mmを。冷製の場合はソースの味つけは少し強め、パスタの茹で時間は表示時間より２分程長めに。手早く冷水で洗い、しっかり水気を切りましょう。そして最後の仕上げに器に盛ったパスタにエキストラバージンオリーブ油をちょっと多めにまわしかけます。続きを読む

材料（4人分）

なす・・・４本
ズッキーニ・・・１本
スパゲティ・・・３２０ｇ
固形ブイヨン・・・１個
トマトソース・・・２６０ｇ
オリーブ油・・・適量

作り方

１．なすは縦四つ割して３??４??長さに切ります。ズッキーニは輪切りにします。そしてともにオリーブ油で素揚げします。
２．１とトマトソース・固形ブイヨンを合わせ、かるく煮ます。濃度はスパゲティの茹で汁で加減してください。
３．茹で上がったスパゲティをからめて、さあ、いただきましょう。

※料理を作るポイント※

ごくごくシンプルに仕上げました。これに魚介を加えたり、ハーブを加えるなど、お好みでアレンジしてみてください。続きを読む

材料(4人前)

リガトーニ・・・360g

A
ベーコン・・・100g
トウガラシ・・・1/2本
ホールトマト・・・300g
コンソメ・・・少々
塩・コショウ
パルジャミーノチーズ・・・70g

作り方

Aのベーコンを炒め、他を加えて20分くらい煮る。
アルデンテにゆでたリガトーニとあわせて、オリーブオイルを仕上げに加える。
最後にパルジャミーノをかける。続きを読む

材料（一人前）

スパゲティーニ…100g
玉ねぎスライス…1/4個
たらこ…1/2腹
オリーブ油…大さじ2
スープの素・薄口正油…少々
ガーリックオイル…大さじ1 （オイルにスライスしたガーリックを入れ弱火にかけキツネ色になったらすぐ冷やす）

作り方

タラコ・オイル2種・他の材料を混ぜておく。
スライスした玉ねぎをザルに入れその上にゆで汁ごとパスタを入れソースとあえる。
パサついた時は茹で汁を入れるとツヤも出て美味しくなる。続きを読む

材料

牛ひき肉・・・500g
人参のみじん切り・・・1本分
玉ねぎ・・・2個
マッシュルームのみじん切り・・・12個
セロリ・・・大1本
にんにくのみじん切り・・・1片分

B
ホールトマト・・・1缶
カラメルソース・・・大3
赤ワイン・・・2.5C
ブイヨン・・・2個
ケチャップ・・・1/2C
オイスターソース・・・大4
とんかつソース・・・1/3C
醤油・・・大2
ベイリーフ・・・適量
小麦粉・・・大4
塩、コショウ、タイム

パスタ・・・400g
パルメザンチーズ、イタリアンパセリ・・・適量

作り方

1. 玉ねぎはスライスしてきつね色になるまで炒める(A)。
2. Aに肉を加えよく炒め、小麦粉を加えてさらに炒め、野菜を加えて炒めてからBを加え2時間くらい煮る。
3. スープを加えながら煮て味を調える。
4. 茹でたパスタとソースを和えて、パルメザンとパセリをお好みで添える。

アレンジ：
肉と野菜が同量になるように、他の野菜を使用してもよい。野菜を増やしてヘルシーに、肉を増やせばお子様向けにも。マッシュルームの替わりにしいたけなど別のキノコを使用しても美味しい。続きを読む

材料（４人分）

スパゲティ（1.4??）・・・３２０ｇ
ズッキーニ・・・２本
完熟トマト・・・中４個
にんにく・・・２片
赤唐辛子・・・２本
バジルの葉・・・１０枚
塩・こしょう・・・各適量
オリーブ油・・・1/3カップ
エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ２??３

作り方

１．トマトは湯むきし、横半分に切って種を除いて小さめのザク切りにします。
２．ズッキーニは薄い輪切りにし、塩を振ったバットに並べ、更に上からも塩を振り、５分程置いてアクを抜いて、分量外のオリーブ油で素揚げします。
３．にんにく、種を除いた唐辛子はみじん切りにします。バジルは粗いせん切りにします。
４．スパゲティを茹ではじめます。
５．フライパンにオリーブ油を入れて弱火にかけ、にんにく、唐辛子を入れてじっくりと香りを出してやり、トマトとズッキーニを加えて強火にします。
６．グツグツし出したら火を止め、バジルを加え、塩とこしょう、エキストラバージンオリーブ油で味を調えます。
７．茹であがったスパゲティをからめたら、さあ！いただきましょう！

※料理を作るポイント※

トマトはフルーツトマトを使ってみてもおもしろいですよ。甘酸っぱさがなんともいえず、冷製にしてもＯ．Ｋ．オリーブ油たっぷりなスパゲティなので塩は気持ち強めに。続きを読む

材料（４人分）

生鮭・・・２切れ
アスパラガス・・・８本
トマト・・・中１個
ペンネ・・・３００ｇ
生クリーム・・・１カップ
クリームチーズ・・・２００ｇ
白ワイン・・・1/2カップ
小麦粉・・・適量
塩・こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量

作り方

1. 生鮭は一口大に切り、塩、こしょうをふって小麦粉をうすくまぶし、たっぷりのオリーブ油で焼きます。
2. アスパラガスは３??４??長さに切ってかために塩茹でします。トマトは湯むきして半分に切って種を除き、小角切りにします。
3. ペンネを茹ではじめましょう。たっぷりのお湯で、茹で加減はあくまでアルデンテ。
4. 別鍋に白ワインを注いで火にかけ、かるく煮詰めます。そこに生クリーム、クリームチーズを加えて煮溶かし、??・??をいれて塩、こしょうで味を調えます。
5. 茹であがったペンネをからめて、さあ、急いで食べましょう。

※料理を作るポイント※

パスタの種類は言うまでもなく何の種類でもOK。チーズも好みでエメンタールやパルメジャーノ、ゴルゴンゾーラも組み合わせてみてください。続きを読む

　

材料（4人分）
フリッジ・・・３００ｇ
舞茸・しめじ・エリンギなどの茸・・・合わせて３００ｇ
グリーンオリーブ・・・１５粒
アンチョビー・・・２枚
唐辛子・・・２本
パン粉・・・2/3??１カップ
塩・こしょう・・・各少々
オリーブ油・・・2/3??１カップ
作り方
１．茸類はそれぞれ食べやすい大きさにします。
２．グリーンオリーブ、アンチョビーはみじん切りにします。唐辛子は小口に切ります。
３．鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、２を入れてじっくりと炒め、火を強めて１を加え炒め合わせ、塩、こしょうで味を調えます。
４．茸類に火が入ったらパン粉を入れて旨みの詰まった油を吸い取らせ、茹で上げたフリッジとからめます。
※料理を作るポイント※
オリーブやアンチョビーは出来るだけ細かく刻みましょう。もしくはフードプロセッサーにかけていただいても結構です。その際はパン粉は入れません。続きを読む

材料（２人分）

スパゲティ・・・１６０ｇ
きのこ（しめじ・チチタケなど合わせて）・・・２００ｇ
にんにく・・・１片
ベーコン・・・１３０ｇ
大葉・・・５??６枚
塩・こしょう・・・各適量
オリーブ油・・・適量

作り方

１．きのこ類は食べやすい大きさに切ります。にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りにします。大葉はせん切りにします。
２．スパゲティを茹ではじめます。
３．フライパンにオリーブ油とにんにく、ベーコンを入れて火にかけ、香ばしく炒め、きのこ類を加えて更に炒めます。
４．３に２の茹で汁をレードルで２杯分加え、塩、こしょうで味を調えます。
５．茹で上がったスパゲティと大葉を４に入れて手早く混ぜ合わせて、出来上がりです。
※料理を作るポイント※

ベーコンときのこだけでシンプルに仕上げてみました。今回は友人が栃木から仕入れてきた「チチタケ（ちたけ）」をメインにしました。※チチタケはぼそぼそした食感のする茸です。汁に入れて食べるのが一般的です。パスタに使う時は汁気（ソース）を十分に含ませるようにします。続きを読む

カルボナーラ

【ラムのつぶマスタードソース】

材料（4人前）

Ａ．{スープ・・・400ｃｃ、タイム・・・1本、にんにく・・・1/2片}
骨付きラム・・・大8本

作り方

Ａは半量になるまで煮詰める。
肉は（1本/100ｇ）につき片面1分半焼く。
Ａにバターを加え火を止めマスタード、塩コショウで調味する。


【カルボナーラ】

材料（4人前）

（パスタ）
小麦粉・・・260ｇ
水・・・100ｃｃ
卵・・・1個
オリーブ油・・・小2


（ソース）
生クリーム・・・200ｃｃ
卵黄・・・3個
パルメザン・・・大4
塩コショウ・・・適宜


作り方

ＡにＢを加え煮溶かし火をとめ板ゼラチンを加えとろみがつくまで冷ます。
生クリームを加え型に入れる。続きを読む

材料

パスタ･･･280ｇ
アンチョビ･･･1缶
にんにく･･･4片
バージンエキストラオイル･･･1/2カップ
バター･･･大さじ2
タカのつめ･･･1本
インゲン･･･100ｇ　3??4cmに切り塩ゆで
トマト･･･小1個　種を除き１??の角切り
イタリアンパセリ･･･少々　みじん切り

作り方

１：みじん切りのにんにくとオイルを合わせ火にかけキツネ色になったら他の材料を入れかるく炒める。
２：ゆでたてのパスタをソースの鍋に入れさっと火をとおして野菜を加え味を整える

※汁気が不足して合わせにくい時はパスタのゆで汁を加える。

※料理を作るポイント※

・塩気の強いのが気になる時は使う前にアンチョビを水に5??8分位つけて塩ぬきにしてからきざむ。続きを読む

材料（４人分）

ビーフン・・・１２０ｇ
豚挽肉・・・１２０ｇ
トウチまたは干し海老・・・大さじ１
干し椎茸・・・４??５枚
木くらげ・・・５??６枚
白菜・・・３??４枚
にんじん・・・５??
長ねぎ・・・1/2本

Ａ
{スープストック・・・2/3カップ、にんにく醤油・・・大さじ１と1/2、砂糖・・・小さじ1/3、酢・・・小さじ１、塩・こしょう・・・各少々}
サラダ油・・・大さじ３
塩・こしょう・醤油・・・各適量

作り方

１．ビーフンは３０分程水につけて戻し、さっと茹でて水で洗い、食べやすい長さに切ります。
２．豆?(または戻した干し海老)をみじん切りして豚挽肉と合わせ、塩、こしょう、醤油で下味をつけます。
３．戻した干し椎茸、木くらげはせん切りし、白菜、にんじん、長ねぎは細切りにします。
４．鍋にサラダ油を熱し、２をほぐすように炒め、３を入れて炒め合わせ、１とＡを加えて汁気がなくなるまで強火で一気に炒めましょう！

※料理を作るポイント※

トウチ、干し海老はかくし味です。入れなくても問題ありません。材料を切り揃え、調味料を合わせておいて、一気に仕上げましょう。続きを読む

・ラムのつぶマスタードソース

材料（4人前）

Ａ．{スープ・・・400ｃｃ、タイム・・・1本、にんにく・・・1/2片}
骨付きラム・・・大8本

作り方

Ａは半量になるまで煮詰める。
肉は（1本/100ｇ）につき片面1分半焼く。
Ａにバターを加え火を止めマスタード、塩コショウで調味する。


・カルボナーラ

材料（4人前）

（パスタ）
小麦粉・・・260ｇ
水・・・100ｃｃ
卵・・・1個
オリーブ油・・・小2

（ソース）

生クリーム・・・200ｃｃ
卵黄・・・3個
パルメザン・・・大4
塩コショウ・・・適宜


作り方

ＡにＢを加え煮溶かし火をとめ板ゼラチンを加えとろみがつくまで冷ます。
生クリームを加え型に入れる。続きを読む

・やきリゾット

バター・・・大3
玉ねぎ・・・1/2個（みじん切り）
米・・・1.5個
白ワイン・・・1/2C
スープ・・・5??6C
パルメザン・・・大5
塩・コショウ・・・適宜

玉ねぎをバターで炒め米を入れ更に炒め、白ワインを加えスープを少しづつ加えながら10??15分アルデンテに仕上げ、パルメザンと塩コショウを加 える。冷ましてから型に入れフライパンで両面をこんがり焼く。


・鴨のオレンジソース

鴨肉・・・3枚
Ａ{赤ワイン・・・1/2本、オレンジジュース・・・800cc、バルサミコ酢・・・大2、カラメルソース・・・大5、オイスターソース・・・大1、コアントロー・・・大3、ママレード・・・大2、ハチミツ・・・大3、フォンドボー・・・（小）1缶}
バター・・・大4
玉ねぎ・・・1/2個（薄切り）
セロリ・・・大3（みじん切り）
小麦粉・・・大2

1）玉ねぎとセロリをバターで炒め小麦粉を加えキツネ色になるまで炒め赤ワインを加え半量まで煮詰めＡの残りのの材料を加え3割くらい煮詰める。
2）鶏肉の皮目に穴をあけミディアムに焼く。取り出して保温しておく。
3）（2）の鍋の半分の油を捨てソースを加え味を整え仕上にバター大2を加える。
※ソースは冷凍可能。好みによってＡの材料配分は調整する。続きを読む

・桜海老のピラフ (4人前）
　
米・・・1.5C
水・・・1.5C
コンソメ・・・1ケ
バター・・・大1
玉葱・・・1/2ケ
桜エビ・・・10g
コーン・・・80g
塩・・・小1/4??1/2
胡椒・・・少々
パセリ・・・適量
　
作り方
　
1) 米は洗米しておく。玉葱はみじん切りにする。

2) 鍋にバターを溶かし玉葱がしんなりするまで炒める。

3) 米を加え少し炒めたら水・コンソメ・塩・胡椒をし混ぜ、上に桜エビ・コーンをのせ炊く。

4) 炊きあがったらさっと混ぜて盛りつけ、パセリのみじんを散らす。



・フライドチキン・ココナッツ風味 （4人前）
　
骨付き鶏もも肉・・・8本
にんにく・・・1片
ココナツミルク・・・2C
ナンプラー・・・大2

片栗粉・・・適量
揚げ油
　
作り方
　
1) 鶏肉は2つに切り塩・胡椒する。にんにくは薄切りにする。

2) 鍋にココナッツミルク・にんにく・ナンプラーを入れ、その中に鶏を入れ20分煮込む。

3) 鶏の汁気を取り、片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。続きを読む

材料

もち・・・各1個
さといも、聖子院カブ、人参、ゴボウ・・合わせて500g

煮汁
だし・・・２C
酒・・・大2
みりん・・・大2
うすくち醤油・・・大2
だし・・４C
西京みそ・・・150g??200g
水辛子


作り方

１：もちは油で揚げてから、お湯をかけて油抜きをする
２：根菜類を一口大に切り、下ゆでしてから煮汁で煮含める。続きを読む

材料

鳥むね肉・・・1枚

A（調味料）
油・・・1/4C
みりん・・・大2
砂糖・・・大3
しょう油・・・大3.5

B
卵・・・3個
砂糖・・・大3
酒・・・大1
塩・・・少々

C
米・・・2C
だし・・・2C
酒・・・大2
しょう油・・・大1
塩・・・少々


作り方

１：鳥むね肉は皮と油を取り細かくたたく。
２：1)とAを合わせて火にかけ、いってそぼろを作る。
３：Bを合わせて火にかけ半熟にいる。
４：Cの味付で米を炊き、2)と3)を盛り付ける。

※料理を作るポイント※

そぼろは多めに作って冷凍しておくと、欲しいときすぐに使えて便利。続きを読む

材料（4人前）

（Ａ）
筍・・・小1本（千切り）
ふき・・・1本（大茹でして千切り）

（Ｂ）
だし・・・1Ｃ
みりん・酒・・・各大1
砂糖・・・小2
醤油・・・大2と1/2
塩・・・少々

（Ｃ）
玉子・・・各2コ
砂糖・・・小1と1/2
みりん・酒・・・各小1
塩・・・少々

（Ｄ）
あんかけ だし・・・2Ｃ
みりん・酒・・・各大2
塩・・・小1/2
水溶き片栗粉・・・適宜

作り方

（Ａ）を（Ｂ）で煮て、（Ｃ）に（Ａ）を入れて焼き、御飯にのせて（Ｄ）をかける。続きを読む

材料（４??６人前）

中華そば・・・４個

具
｛きゅうり、薄焼き玉子、ワカメ、カニカマボコ、蒸しドリ、トマト ｅｔｃ．｝千 切りにする

たれ
｛正油・・・大さじ４、酢・・・大さじ７、砂糖・・・大さじ３、トウバンジャン・・・大さじ１、スープ・・・大さじ１、練りごま・・・大さじ３、ゴマ油・・・大さじ１｝

作り方

茹でて水で晒し水切りした麺をうつわに盛り、具をのせタレをかける続きを読む

材料（４人前）

（A)キャベツ・小松菜・もやし・エリンギなど（エビ・豚など好みのもので可）
（B）蒸麺・・・２玉
（C）スープ・・・１Ｃ
酒・・・大２
醤油・・・大１・１／２
砂糖・・・小１
トウバンジャン・・・小１
ごま油・水溶き片栗粉・・・少々

作り方

エビ・豚などがあれば炒め、麺も加えてよく炒める。（A）を加え八分通り火を通し、他の調味料を加え水溶き片栗粉も加える。仕上げにごま油を少々をふる。続きを読む

材料（4人前）
　
米・・・1.5C
水・・・1.75c
酒・・・大1

梅干し・・・2??3ケ
しらす・・・20g
　
作り方
　
1) 米は洗米しておく。
2) 鍋に米・ちぎった梅・しらすを入れ水分を加え炊く。続きを読む

材料

豚ロースうす切り・・・200g
しょうゆ・・・大2
酒・・・大2

ピーマン、しいたけなどお好みで

A(衣)
かたくり、小麦粉、だし
（かたくりと小麦粉の量は1：1）

B（きんぴら）
ゴボウ・・・1本
ごま油・・・大1
しょうゆ・・・大3
砂糖・・・大2
みりん・・・大1
だし・・・1C
たかのつめ・・・適宜

米・・・3C
だし、酒、みりん・・・各大2
塩・・・小2

生姜
だし、しょうゆ、砂糖
いりごま


作り方　

１：豚ロースはしょうゆ・酒で下味をつけ、かたくりを付けて180℃で揚げる。
２：ピーマン、しいたけなどの野菜をAの衣を付けて揚げる。
３：ゴボウはささがきにしてさらし、Bの味付でキンピラを作る
４：だし、酒、みりん、塩でご飯を炊く。
５：生姜を薄切りにしてゆでこぼし、だし・しょうゆ・砂糖で煮て千切りにする。
６：5)といりごまをご飯に混ぜ、キンピラとから揚げを載せる。続きを読む

材料（４人分）

ビーフン・・・３５０??４００ｇ
豆腐・・・１丁
豚挽肉・・・２４０ｇ

Ａ
{醤油・・・大さじ１1/3、卵白・・・１個分、小麦粉・・・大さじ１、塩・こしょう・・・各少々｝

きくらげ・・・３ｇ
カシューナッツ・・・２０ｇ
にんにく・・・１片
万能ねぎ・・・３??４本
生唐辛子（赤・青）・・・各１本
ガラスープ・・・５カップ

Ｂ
｛ナンプラー・・・大さじ４、薄口醤油・・・大さじ１1/2、塩・こしょう・・・各少々｝

セロリの葉・揚げ油・・・各適量

作り方

１．豚挽肉はＡを加えて粘りがでるまでしっかりと練ります。
２．豆腐は角切りにします。きくらげは戻して食べやすい大きさに切ります。
３．カシューナッツはオーブントースターでかるく色づくまで焼いて粗く刻みます。にんにくはみじん切りしてきつね色に揚げます。
４．万能ねぎと種を除いた唐辛子は小口切りにします。
５．ガラスープを沸騰させた中に、１を小さめに丸めて入れ、浮いてきたら２を加え、Ｂの調味料で味を調えます。
６．別鍋にお湯をたっぷりめに沸かせた中にビーフンを入れ、５??１０分好みの硬さに戻します。
７．お湯をしっかり切ったビーフンを丼に入れ、５のスープをかけ、３、４を散らし、セロリの葉を飾って、さあ、熱いうちにいただきましょう！

※料理を作るポイント※

スープはビーフンが入ると結構薄まりますので、やや濃いめの味つけに。ガラスープはきちんと鶏ガラを使って出したいものですが、時間もかかりますので、顆粒スープを使う場合はねぎの青い部分と生姜の薄切り、酒を入れて少し煮立ててから使うとクセが和らぎます。続きを読む

材料

米・・・3c

えび・・・12本
ピーマン・・・3個
はす・・・1節

衣
小麦・・・1.5c
卵黄・・・1個
冷水・・・1c

天汁
だし汁・・・1c
しょうゆ・・・大5
砂糖・・・大5
酒・・・大1

作り方

１：えびと野菜に衣をつけ180℃で揚げる
２：天汁につけてご飯にのせ、汁を少々かける。

※冷凍のえびの場合、下処理をした後日本酒につけると臭みが取れる。
※衣は揚げる直前に混ぜる。混ぜすぎないように注意。
※天汁で煮ると衣がはがれてしまうので煮ない。続きを読む

材料

もち米…３Ｃ 　

調味料A
酒…１／２Ｃ 　　
スープ…５Ｃ 　　
うす口しょうゆ…大さじ２ 　　
塩…少々 　そぼろ 　　
豚挽き肉…２００g 　　
干ししいたけ…３枚 　　
たけのこみじん切り…１Ｃ 　　
ねぎ…大さじ３ 　

調味料B

砂糖…大さじ２．５ 　　
しょうゆ…大さじ５??６ 　　
酒…大さじ３ 　　
オイスターソース…大さじ１／２ 　

水溶き片栗粉・ごま油…適宜 　
薄焼き玉子

作り方

・もち米は調味料Aに一晩つけておく。米から１cm位の水加減にしてラップをし、８分エレック。よくかき混ぜてさらに７分エレックする。 　
・そぼろは肉をよく炒め、他の材料を加えて炒め、調味料Bで調味し、片栗でとめて仕上げにごま油を加える。 　
・押し寿司の型にもち米を半量ひき、平らにして、そぼろ、もち米の順にサンドイッチ状にして押し、好みの大きさに切り分ける。
・ 薄焼き玉子で茶巾寿司のように包む ＊作ったもち米は作りおきして冷凍しておくことも出来ます。続きを読む

材料

玄米・・・3C
だし・・・4.5C
酒・・・1/4C
塩・・・小1
のり・・・4枚

[具]

A
干ししいたけ・・・4枚
かんぴょう・・・10g
だし・・・1/3C
しょう油・・・大4
砂糖・・・大5.5
みりん・・・大2

B
卵・・・2個
だし・・・大2
砂糖・・・大2
しょう油・・・小1
塩・・・少々

C
鶏ひき肉・・・180g
砂糖・・大3
しょう油・・・大3
酒・・・大3

D
細長く切ったきゅうり・・・1本分

作り方

１：Aの干ししいたけとかんぴょうは戻して調味料で照りよく煮詰める。
２：Bで卵焼きを作る
３：Cの鶏ひき肉を煮汁で炒り煮にし、鶏そぼろを作る。
４：だしと酒・塩を入れて炊いた玄米ご飯を海苔の上に広げ、細長く切った具を置いて巻く。

※料理を作るポイント※

玄米ご飯の太巻きです。お酢が苦手な方にも。続きを読む

材料

米・・・2.5C

A(合わせ酢)
米酢・・・1/4C
淡口しょう油・・・1.5C

B
人参（千切り）・・・80g
だし・・・1.5C
砂糖・・・大1
しょう油・・・大1.5

C
干ししいたけ（戻して千切り）・・・3枚
砂糖・・・大1.5
しょう油・・・大1.5
（Bを煮た鍋に加える）

D
たけのこ・・・50g
だし・・・1/3C
砂糖・・・大2
酒・・・大1
塩・・・少々

E(とりそぼろ)
手羽肉・・・1枚
砂糖・・・大3
しょう油・・・大4
みりん・・・大2
酒・・・大2

F(薄焼き卵)
卵・・・3個
砂糖・・・大2
塩・・・少々

甘酢生姜・・・刻んだものを適量
セリ・・・1/2束（塩ゆでにして刻む）
海老・・・5尾（酒と塩でゆでる）


作り方

１：Bの人参をだし・砂糖・しょう油で煮て取り出す。
２：1）の煮汁にCを加え煮る。
３：Dのたけのこを煮る。
４：鶏そぼろを作る。手羽肉は皮と脂を外してたたき、砂糖・しょう油・みりん・酒を加え、汁がなくなるまで炒り煮にする。
５：ご飯を炊き、Aの合わせ酢を入れてすし飯を作る。
６：すし飯に具を混ぜ、器に入れて蒸し器で温める。
７：薄焼き卵を作り、細切りにする。
８：薄焼き卵・甘酢生姜・セリ・海老をトッピングする。

※料理を作るポイント※

五目寿司が残って固くなってしまったら、蒸し寿司風にしても美味しい。続きを読む

材料

小麦・・・大5
牛乳・・・250cc
玉ねぎのみじん切り・・・小1個分
合挽き・・・150g
バター・・・50g
スープの素・・・1/2個
しょう油・・・大1/2
塩・コショウ

春雨・・・1/2袋


作り方

１：春雨は戻しておく。
２：バターで肉を炒め、玉ねぎを炒め、小麦を加えてさらに炒める。
３：牛乳を加えて調味してから戻した春雨を加え、粗熱を取る。
４：冷蔵庫で冷やし、小さめの一口大に丸めて衣をつける。
５：180℃の油で揚げる。

※料理を作るポイント※

牛乳を加える時も火を止めずに、どんどん加えて炒めてOK。ホワイトソースを作るよりも簡単です。
やわらかいので、丸める時は小さめに。続きを読む

材料（4人前）

うるち米・・・3/4c(150cc）
もち米・・・3/4c

山菜水煮・・・60g
キノコ・・・60g
醤油・・・大1(15cc)
酒・・・大1
砂糖・・・小1
塩・・・小1/2弱

だし汁・・・270cc

　
作り方

１：米は洗い60分程吸水させておく。
２：キノコは小房にわけ、山菜は水気を切っておく。
３：2）を調味料に10分位つけておく。
４：炊飯器に米、3）、だし汁を入れて炊く。続きを読む

材料

米・・・3カップ
酒・・・1/4カップ
塩・・小1.5
だし汁・・・残りの水の量

A（そぼろ）
合挽き肉・・・100g
竹の子、人参、ゴボウ・・・みじん切りにしたものを各100g
煎りごま、糸みつば、木の芽・・・適量

B（煮汁）
だし・・・1カップ
しょう油・・・大4
砂糖・・・大3
酒・・・大3
塩・・・少々

C（いり卵）
卵・・・3個
砂糖・・大5
酒・・・大2
塩・・・少々

作り方

１：米は酒、塩、だし汁を加えて炊く。
２：Aの肉と野菜を炒めてからBの煮汁で汁がなくなるまで煮て水分をとばし、そぼろを作る。
３：ご飯と2のそぼろを混ぜる。
４：Cのいり卵をつくり、木の芽などとともにトッピングする。続きを読む

材料（約30個分）

【五平もち】

里芋…400ｇ（里芋は皮をむいて1cm位の輪切りにする）
お米…2C
だし…3C
塩…小さじ1/3

【みそ】
鶏挽肉…100ｇ
赤みそ…100ｇ
みりん…1/2C
砂糖…大さじ4
水…大さじ3


作り方

【五平もち】

材料を合せて炊く。
お鍋の中で半ツキにしてつぶす。
団子状にしてフライパンに油をひき両面をこんがり焼く。

【みそ】
挽肉を炒めて残りの材料を加えて3割煮詰める。続きを読む

材料

A（玄米ごはん）
玄米・・・2C
酒・・・大2
みりん・・・大1
塩・・・小1/2
だし・・・A全体を合わせて3Cになる分量

ホタテ、エビ、鶏肉など・・・200g
人参、インゲン、しいたけ、ピーマンなど・・・200g

B（味付け）
だし・・・1.5C
うす口しょう油・・・大1
酒・・・大1
みりん・・・大1
塩、コショウ・・・少々

ごま油、水溶きカタクリ粉・・・適量


作り方

１：玄米は5??6時間水につけてから、Aを合わせて炊く
２：魚介(肉)、野菜はさいの目に切る。
３：2)を炒めてBで味付けし、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ごま油でつやを出す。
４：1)に2)をかけて出来上がり。続きを読む

材料

真たら・・・1枚

エビ・・・5尾
ホタテ・・・3個

卵・・・3個
ねぎ(みじんor小口切り)・・・1/2本
油・・・大5??6

玄米ご飯・・・丼1杯

作り方

１：たらはフライパンでソテーし、スープの素・酒・塩・コショウで強めに味付してフレーク状にする。
２：エビとホタテは荒みじんに切り、酒・塩・コショウで炒めておく。
３：中華鍋を熱して油を入れ熱し、溶き卵を加え少し固まってきたら、温めておいた玄米ご飯を加え、よく炒めて1と2の具を加えて調味する。

※料理を作るポイント※

玄米を使うことにより、パラリと仕上げやすい。続きを読む

　
材料（4人前）
　
米・・・300cc
鶏もも・・・120g
酒・・・大1
塩・・・少々
ごぼう・・・80g
だし汁・・・300??330cc
酒・・・大1
みりん・・・大1/2
醤油・・・大1
塩・・・小1/2

生姜・・・2片

作り方
　
１： 鶏ももは1??角に切り下味につける。ごぼうは笹がきにして水にさらしておく。

２：洗米して吸水させた米に調味料・1）の鶏・ごぼうをのせて炊く。

３：蒸らしたご飯に生姜のせん切りを加え混ぜる。続きを読む

材料（４人分）

もち米・・・１と1/3カップ うるち米・・・2/3カップ
栗（皮・渋皮をむいたもの）・・・１２粒
くちなしの実・・・適量
砂糖・・・適量
銀杏・・・８粒

Ａ：打ち水｛酒・水・塩・・・適量｝ 黒ごま・・・少々

作り方

１．さらした栗を鍋入れてひたひたの水注ぎ、砕いたくちなしの実を入れて中火で煮ます。途中砂糖を少量づつ加え、薄甘く煮上げます。
２．銀杏は鬼皮をむき、鍋に少量の水とともに入れて火にかけ、沸騰したら穴杓子の底でこするようにして薄皮をむくようにして茹でます。
３．もち米は３時間前に研いでザルに上げます。うるち米は研いですぐザルに上げます。
４．Ａを合わせて濃い目の打ち水をつくり、もち米を３０分浸し、うるち米と合わせて水気を切ります。
５．粉蒸気の立った蒸し器に布巾を敷き、４の米を入れ、途中何度か打ち水をしながら蒸し上げます。
６．上げ際に栗、銀杏を散らします。
７．さっと混ぜて器に盛り、黒ごまをちらします。

※料理を作るポイント※

米の浸水時間は新米を想定したものです。時期に応じた浸水時間はお米屋さんに聞いてみてください。これからの季節は茸の類を加えてみてもたのしいでしょう。続きを読む

＜栗おこわ＞

材料

もち米　３カップ

調味料
　酒…1/3３カップ
　みりん…１/３３カップ
　うす口正油…大２
　だし…3と１/３３カップ

栗　５００ｇ

作り方

もち米と調味料を合せて６時間以上おく

ラップをしてレンジで１０分エレックして取りﾀ出し上下に同じ様に８??１０分エレックして蒸らす。

かたい場合は酒をかけてチン

栗は皮をむきみょうばん水に１０分つける


調味料
　　　だし…１Ｃ
　　　酒…大さじ３
　　　みりん…大さじ１

以上を合わせ、栗を煮詰める

最後におこわと栗を盛り付けます


＜おくらのとろろ汁＞

おくら…１パック
塩ずりをしてゆがき種を除き細くたたきだし汁でわる。

だし汁
　だし…１Ｃ
　うす口正油…大1/2
　みりん…大さじ1と1/2
　酒…大さじ１
　塩…少々続きを読む

材料（2人分）

牛タン・・・１５０ｇ
Ａ
｛紹興酒または日本酒・醤油・・・各大さじ1/2、豆板醤・・・少々｝
卵・・・２個
長ねぎ・・・1/3本
絹さや・・・３??４枚
ご飯・・・茶碗２杯弱
バター・・・１０ｇ
中華スープの素・・・大さじ1/2
醤油・・・適量
塩・粗挽きブラックペッパー・・・各少々
サラダ油・・・適量

作り方

１．牛タンはスライスのものならば細切りに、塊ならば小角切りにしてＡで下味をつけます。長ねぎは粗みじんに切り、絹さやは塩茹でして斜め細切りにします。
２．中華鍋またはフライパンにサラダ油を多めに熱し、溶きほぐした卵を入れて大きく混ぜながら炒め、半熟状になったらいったん取り出します。
３．鍋をさっと拭いて油少々を足し、牛タンを入れて炒め、色がかわってきたら長ねぎ、バターを加えます。
４．ご飯、２の卵を加えてざっと混ぜ合わせたら、鍋肌に押し付けるようにしながら軽く焦がすようにして炒めます。
５．中華スープの素、醤油、塩、粗挽きブラックペッパーで味を調え、絹さやを散らして出来上がりです。

※料理を作るポイント※

米の浸水時間は新米を想定したものです。時期に応じた浸水時間はお米屋さんに聞いてみてください。これからの季節は茸の類を加えてみてもたのしいでしょう。続きを読む

材料（2人前）

エビ・・・大2尾
帆立・・・4個
かに・・・50ｇ
ねぎ（みじん）・・・大4
ご飯・・・どんぶり1杯
卵・・・2個
油・・・大5
塩・胡椒・酒・油・片栗・スープの素・味の素・・・少々


作り方

エビ・帆立は1ｃｍ角に切り、塩・胡椒・酒・油・片栗少々で下味をつけ、油通しをしておく。鍋を熱して油をひき、とき卵を入れ、温めたご飯を加えよく炒め、具を加え調理する。続きを読む

材料

米・・・3C

酒・・・1/3C
みりん・・・大2
うす口しょう油・・・大1
塩・・・小1/2
だし・・・適量

ゆり根・・・1個
カニ缶・・・小1缶

作り方

１：ゆり根は、ばらして水洗いしておく。
２：すべて合わせて炊く。続きを読む

材料

＜ミートソース（※作りやすい分量）＞
合挽き肉・・・450g

A
人参・・・大1本
玉ねぎ・・・大1個
マッシュルーム・・・2パック
にんにく・・・2片

B
ブイヨン・・・2??3個
ケチャップ・・・2/3C
しょう油・・・大2
オイスターソース・・・大2
ホールトマト・・・大2缶
とんかつソース・・・大4
水・・・2??3C

＜ホワイトソース＞

バター・・・大5
小麦粉・・・大3
牛乳・・・600cc
ブイヨン、塩、コショウ・・・少々

ほうれん草・・・1束
バター・・・適量
ほうれん草入りラザニア・・・6枚
チーズ（エメンタール、エダムなど）・・・適量
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量

作り方

１：＜ミートソースを作る＞
Aはすべてみじん切りにする。肉とAをよく炒め、Bを加え5??6時間水を足しながら好みの濃度に煮込む。

２：＜ホワイトソースを作る＞
バターで小麦粉を焦げないように炒め、牛乳を加え、なめらかになるまで加熱する。塩・コショウ・ブイヨンで味を調える。
３：ほうれん草は硬めに塩ゆでしてからバターでソテーする。
４：ほうれん草入りラザニアは塩とオリーブオイル大1を加えた湯でゆがく。
５：ミートソースの3分の1量、ホワイトソース、ラザニア、ほうれん草のソテーをグラタン皿に交互に敷き、チーズをのせてオリーブオイル少々をかけ、高温のオーブンでチーズに焦げ目が付くまで焼く。

※料理を作るポイント※

・オーブンで焼くのは焦げ目を付けるため。冷めたグラタンを焼く場合は、レンジで温めてからオーブンで焼く。
・ペンネなども入れると見た目が楽しい。
・残ったミートソースは冷凍保存しておくと便利。続きを読む

材料（4人前）

米・・・2C
水・・・2.2C
卵・・・2ケ
塩・・・少々
油・・・大2
ほうれん草・・・100g
豚バラスライス・・・80g
油・・・大3
塩・・・小1.5
胡椒、醤油、うま味調味料・・・適量
　
作り方
　
1) ご飯は固めに炊いておく。

2) ほうれん草はみじん切り、豚肉はせん切りにする。

3) 中華鍋を煙りがでるまで熱し油を入れ、再び煙がでてきたら割りほぐした卵をいれ手早く混ぜ、半熟状のうちに皿に取る。

4) さらに油をいれ豚肉を炒め、ご飯を加え全体にパラパラとほぐれてくるまで炒める。

5) ほうれん草・炒り卵を混ぜ、味を整える。最後に醤油を鍋肌に流し入れ、香りをつける。続きを読む

材料（5人前）

好みのアジア麺（そうめんや春雨で代用しても良い）

スープ・・・5Ｃ
ナンプラー・塩・酒・・・少々

<トッピング>
もやし・・・2袋
鶏そぼろ
鶏手羽肉・・・3枚
（煮汁）
醤油・・・3/4Ｃ
酒・みりん・・・各1/2Ｃ
生姜・・・1かけ
砂糖・・・1/2Ｃ
酢・・・1/3Ｃ
水・・・1/2Ｃ
ねぎ・・・1/3本



作り方

スープは味を調えた後、好みで辛子味噌・レモン・ライムなどを加える。
もやしは強火で炒め、スープの素・塩・胡椒で味付けする。
鶏そぼろは肉を両面焼き、煮汁を加え圧力鍋で30分煮て手で裂き、煮汁がなくなるまで入り煮する
麺をゆで、丼に入れスープを加えてトッピングをのせる。続きを読む

材料

A 生地
強力粉・・・500g
ドライイースト・・・大1/2
水・・・300cc
塩・・・小1
砂糖・・・小1

B ソース
ゴルゴンゾーラ・・・80g
ナマクリーム・・・60cc
塩・コショウ

作り方

１：Aはよく練り発酵させたものをガス抜きする。
２：1を薄く延ばしてから弱火で煮とかしたBを塗り、高温で焼く。続きを読む

材料（4人前）
　
米・・・1.5c
ひじき・・・10g
鶏もも・・・60g
塩・酒・・・少々
人参・・・30g
干し椎茸・・・2枚
ゴマ油・・・大1

椎茸戻し汁・・・250cc
水
醤油・・・大2
酒・・・大2
みりん・・・大1/2
砂糖・・・大1/2
塩・・・小1/4

作り方

１：ひじき・干し椎茸はもどして置く。鶏ももは1??角に切り、塩・酒をふっておく。人参は千切り。
２：鍋にゴマ油を熱し鶏肉を炒め、ひじき・人参・千切りにした椎茸を炒める。
３：ひじきがしんなりしてきたら、洗った米・水分・調味料を加え炊く。続きを読む

材料（小約５??６枚 ）

強力粉…２５０ｇ

Ａ
{湯（４０℃以下）…１５０ｃｃ、イースト…大さじ1/4、砂糖・塩…各小さじ1/2}
トマトソース、チーズ
好みのトッピング

作り方

小麦粉をボールに入れＡを加え良く混ぜ台に取り出し、なめらかになるまでコネる。
丸くして十文字に切り目を入れ表面にサラダオイルを塗り、大きめのボールに入れラップをする。
倍位の大きさになるまで発酵させ、ガス抜きをする。 薄
くのばしてトマトソース、具、チーズをのせ高温（250??300℃）のオーブンで焼く続きを読む

ユッケ入り生春巻き

＜バンセオ　（ベトナム風お好み焼き）＞

材料（1枚分）

（Ａ）
米粉・・・25ｇ　（水につけた米粉を分量の水とミキサーにかける）
水・・・90cc
ターメリック・・・小1/3
酒・・・小1
塩・・・少々

（Ｂ）
えび・豚肉・ニラ・・・各50ｇ

作り方
（Ａ）と（Ｂ）を合わせフライパンで焼く。
ナンプラーや酢醤油でいただく。


＜ユッケ入り生春巻き＞

材料（6本分）

（Ａ）
コチジャン・・・大5
ニンニク・・・大1
赤味噌・・・大5
砂糖・・・大1
胡麻油・・・大2??3
醤油・・・大2
すり胡麻・・・大5
ナンプラー・・・大1
（1）
マグロ赤身・・・100ｇ
アボガド・・・1/2個
新玉葱みじん切り・・・大3
（Ａ）のみそ・・・大4位

作り方

レタス、水菜、（1）を生春巻きの皮で巻く。

胡麻ドレッシング
すり胡麻・・・80ｇ
オリーブ油・・・1-1/2Ｃ
酢・・・1/4Ｃ
砂糖・・・大1
塩・・・小1/2
マヨネーズ・・・2/3Ｃ
スープの素
辛子味噌続きを読む

材料

サンドウィッチ用食パン…１斤
クリームチーズ…２５０ｇ
サーモン…５??６枚
いくら…大２ ゆで玉子…３個　（マヨネーズ・からし・生クリーム・塩・こしょうで和えておく）
サラダ菜…適宜

作り方

パンにクリームチーズをぬり、具を順にはさんでいく。 なじんだら２??幅に切り分け、四角のパテのように盛りつける。
＊ 具を均等にはさむと切り分けたときに見栄えがいい
＊ はさむチーズは冷蔵庫で固まるタイプのものならなんでもO'K
＊ 具を変えていろんな味を楽しんで下さい??フルーツもおいしいですよ

??前日に作って出す直前にカットすればラクラクオードブル続きを読む

材料（4人前）

人参・・・60g
米・・・1.5c
水・・・1.5c
コンソメ・・・1ケ
塩・・・小1/3
バター・・・大1
にんにく・・・少々

粉パセリ

作り方

１：米は洗い吸水させる。人参はみじん切りにする。
２：鍋にバターを溶かしにんにくを炒め、人参・米を加え炒め水・コンソメ・塩を入れて炊く。
３：蒸れたらさっと混ぜ型で抜いてパセリを散らす。続きを読む

材料（20個）

もち米…3カップ（米から3??4cmのひたひたの水またはスープに一晩つける）

（Ａ） 干ししいたけ…4枚
まいたけ…1/2パック
たけのこ…小1本 ねぎ…1/3本
しょうがみじん切り…大さじ1/3

（Ｂ） スープ…１カップ
正油…大さじ3??4 砂糖…大さじ1
酒…大さじ3
笹の葉（茹でてから使う）

作り方

（Ａ）をみじん切りにして炒め、（B）の煮汁を加えて汁のなくなるまで煮る。
笹の葉に包み30分蒸す続きを読む